Giữ nét quê - tản văn Nguyễn Thành Công

Thời buổi giờ chợ hay quê thông suốt, chuyện chấp nhứt như ngày xưa dễ bị cười, nhiều tiện nghi hay trào lưu ở quê còn ồn ả hơn cả thành phố. Quán xá từ bày biện đến trang phục nhân viên tân kỳ như thành phố lớn, cung cách phục vụ và thức ăn uống cũng vậy, không ai níu kéo tất tất phải như ngày cũ. Nhưng rõ ràng  quê chợ vẫn khác biệt, quê có nét hay riêng, đô thị cũng vậy, bù trừ cho nhau. Không phải vô cớ khi các đô thị có xu hướng quay về phong cách miền quê qua cung cách ẩm thực, trưng bày theo vùng nông thông Bắc Bộ, Trung Bộ, Nam Bộ và hút khách. Những cá rô kho tộ, cơm cháy, canh chua bông súng với cô phục vụ áo bà ba khan rằn vấn vai toát hồn vía một văn hóa Miền Tây luôn được  khách hàng chuộng,  ngay cả bên trời Tây- nơi có bà con Việt Kiều sinh cư.

Chuyện bánh khọt ở bến phà Phó Sinh vàng như bánh xèo khiến lữ khách có chút muộn phiền khi nét quê bị vơi chao: không phải bất cứ cái chi phải như trên thành phố mới xịn xò, bánh vàng như thế trông lạ bởi không phải màu do bột chín dưới lửa, cô chủ đã pha bột nghệ vào khá nhiều.

Nét quê, từ chiếc nón lá, xuồng con, bến nước, hủ dưa cà… hợp thành một bản sắc khiến người xa quê tận bốn phương trời đêm nằm phải nhớ chỉ mong chóng được quay về. Tiền bạc không mua được, công nghệ không thay thế được. Phân tích hơi bị khó, chỉ cảm được một cái đẹp lãng đãng qua chiếc bánh ú lá tre, cánh vó đung đưa và cả màu hơi vàng một chút của chiếc bánh khọt nướng bằng vỉ đất nung dưới than hồng.

Về Phó Sinh, bên bến phà nhìn ra chợ, thưởng thức dĩa bánh khọt vàng ươm không khác màu bánh xèo có ai hụt hẫng không?

Anh người thành phố nào đấy khuyên cũng ác thật, vậy mà cô bán bánh vẫn làm theo để vơi chao một chút nét quê…

Nguyễn Thành Công